Bunyols de Quaresma

Cuina - Publicat per nuriatomas @ 16:02

Avui és dimarts de Carnaval i demà dimecres de cendra, així que primer dia per menjar bunyols. Com que penjo la recepta una mica tard per demà els faré jo però a partir d'ara ens tornem, d'acord? És que sinó em tocaria fer bunyols catorze vegades en set setmanes, això si només en faig una tongada. Aquí va la recepta:

Ingredients:

1/4 de litre d'aigua.

125 g de farina.

100 g de mantega (si pot ser Cadí millor, és la més bona i de la terra)

3 o 4 ous.

oli d'oliva

sucre

sal

xocolata de postres (opcional)

Primer posem el quart de litre d'aigua en un caçó amb la mantega tallada a trossets i un pessic de sal. Ho posem al foc i anem remenant amb un batedor fins que la mantega estigui desfeta del tot. Quan bulli l'aigua hi tirem la farina de cop i remenem fins que quedi una pasta que es desempega del cassó.

Ho traiem del foc i hi tirem un ou tot sencer, bé sense la closca, clar (amb els anys de profe he après que mai has de donar res per sobreentès, encara que sigui de sentit comú!). Remenem amb una cullera de fusta, primer es trenca tota la pasta però no us amoïneu, al cap de res comença a lligar-se fins que queda altre cop una pasta que es desempega del cassó. Ho repetim amb el segon i el tercer ou. Si els ous són grossos no farà falta un quart. Com saber-ho? Molt fàcil. Si la pasta queda empegada a la cullera de fusta i costa de baixar és que ja està al punt. Amb massa ou la pasta quedaria massa tova i els bunyols no pujarien.

Bé, ja tenim la pasta. A banda, posem una paella o una fregidora amb força oli, a ser possible d'oliva, molt més sà. A més l'oli d'oliva es pot reutilitzar perquè no es trenquen els enllaços dels seus components amb una sola fregida. Compte amb la reutilització d'altres olis vegetals. Perden totes les seves propietats un cop utilitzats i alliberen productes cancerígens.

Després d'aquest consell quimico-culinari tornem als bunyols. L'oli ha de ser suficient com per a que els bunyols flotin i puguin fer la volta ells mateixos. L'escalfem però no massa perquè sinó els bunyols es dauren de seguit però no es fan per dins. Amb dues culleres anem fent boles amb la pasta, la grandària la que vulgueu, com més petits més en surten. Tirem les boles a l'oli calent i deixem que es vagin daurant. Veureu que ells mateixos creixen i van fent la volta. Jo tan sols sacsejo la paella de tant en tant i prou. Un cop daurats els traiem de la paella i els deixem una estona a l'escorredora perquè perdin l'oli del fregit. Segurament, aquest procés l'haureu de fer varis cops perquè no hi cap tota la massa en una sola fregida.

Un cop els bunyols fora, escorreguts i freds hi ve el toc personal. Jo els arrebosso amb sucre o amb xocolata però també es poden farcir amb una mànega especial de pastisseria (crema, nata, xocolata, melmelada..).

Per cobrir-los de xocolata agafo una tauleta de xocolata Nestlé Postres, per mi la millor xocolata cobertora que es pot trobar als supermercats. La desfem i hi suquem els bunyols. Per endurir la xocolata un truc que em va ensenyar la filla d'un gran pastisser de Coll de Nargó, posar els bunyols a la reixeta del forn perquè així no queden enganxats a la safata i a la nevera. Al cap d'unes hores ja tenim els bunyols amb la coberta de xocolata dura. I és un honor que aquesta mateixa noia em digués un dia que eren comparables als que feia el seu pare i que li proposaria que també els cobrís de xocolata.

I ja està, ara és qüestió de posar-s'hi, ja no hi ha excusa. I de manca de temps, res. En una hora, més o menys, ja tenim els bunyols fets.

Bon profit!

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

Jo també vull trempar!! (no apte per a menors de 18 anys)

Avui és l'aniversari de...